洋食のこつ

【著者】茂出木心護(装丁／江島任)

【発行】文化出版局

【発行年】昭和52年第7刷

【本の状態】やや難あり
一部ページ端にシミ汚れが目立つ箇所があります。
カバー端にヨレ、小口の紙魚、経年によるスレ、
ヤケがありますが、落丁などなく読むには問題のない状態です。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
「商売人だってはじめは素人。
同じことを何回もくり返して上手になっていくのです。」

ミセス編集部刊行の料理書シリーズの一冊。
洋食屋「たいめいけん」の創業者が教える
おいしい洋食作りのコツの数々。
手順を詳しく写真で説明してあるので
料理のこつの一つである料理のリズムも
身に付きやすいよう工夫されています。
「合点がいかないときは、いつでも私あてにお電話ください」と
電話番号まで掲載されている丁寧さ・・・！
ご家庭で洋食の名店の味に挑戦してみてくださいね。

＋もくじ＋
●肉類
ステーキ、ハンバーグ、ビーフシチュー、コロッケほか
●魚類
舌びらめは西洋では魚の女王です
ブイヤベース、立田揚げほか
●野菜類
マッシュポテトのバミセリー揚げ
ベシャメルソース煮、サラドニースほか
●スープ類
牛すね肉を使った栄養豊かなスープ
鶏の皮を使った経済的なスープ
ラーメンのスープほか
●卵・乳製品
オムレツ、かにたまほか
●ご飯・めん類・パン
いなりずし、フランス風かまめし
カレーライス、チキンライス、サンドイッチほか
●便利な調理器具
・・・etc.
型番 mashiko
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