手しおにかけた私の料理

【著者】辰巳浜子

【発行】婦人之友社

【発行年】昭和46年第19版

【本の状態】可
カバー天地に経年に伴うヨレ、スレ、小口の紙魚汚れ、
ヤケなど傷みがございます。
ページ内落丁などなく読むには問題のない状態です。
※商品の状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
「子供を育てるにも、草木の世話をするのも
すべて手塩にかける心がなければ育てることが出来ないでしょう。
『手塩にかける心』、そうです。
その心持が料理にもほしいのです。」
（「はじめに」より抜粋）

おいしい料理をつくるための食材選び、
皮のむき方、葉の使い方、
漬物によいものなのか煮物によいものなのかといった
料理をする以前に知っておきたいこと。
そして、毎日の食卓をあずかる
家庭料理を作るうえでの心持や愛用の調理器具など、
日本の料理研究家の草分け的存在として知られる辰巳浜子さんが伝える
日々の料理のこころとわざがぎゅっと、丁寧に詰められています。

「汁ものと麺類」「焼もの」「揚げもの」
「煮もの」「あえもの・生もの」「御飯もの」の項目について
春夏秋冬のレシピとそのコツを紹介するほか、
だしのとり方などグラビアページも掲載されています。
ぜひ末永く、手元においておいてほしい一冊です。
型番 mashiko
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