【著者】大谷長吉

【発行】婦人画報社

【発行年】昭和49年3版

【本の状態】可
函付。ビニールカバー欠。
函にヘコミ、端のヨレなど傷みがあります。
経年に伴うヨレ、スレ、ヤケ、紙魚汚れ、表紙角のヘコミなど傷みがございますが
中身に落丁はなく読むのに問題はございません。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら、
お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
「今まで何冊かの洋菓子の作り方の本を書いたが、
この本では御婦人の方にも簡単にできる菓子で、
しかも洋菓子技術者にも応用できるようにと、
数は少ないが完全にでき上がり、
味の良いものを選んで、種類を多くしてみた。
―私など５０年菓子を作っている。
しかしまだまだ駄目だ。本当の菓子を作りたい。
（著者まえがきより）」

エスワイルの創業者大谷長吉シェフによる
本格派洋菓子のレシピブックです。

＋もくじ＋
第一章　甘味をつけた練粉
第二章　パーターシューとパート・ア・サブレ―
第三章　変ったバタークリームの作り方
第四章　煮るクリームの基本
第五章　タルトゥレットとバトー・バるケット
第六章　シャルロットとフルーツを応用したアントルメ
第七章　ババロアとゼリー
第八章　サバラン・プダング・スフレ―・アイスクリーム