パンの百科




【著者】締木信太郎

【発行】中央公論社

【発行年】昭和52年初版　

【本の状態】可
帯付。経年に伴うヨレ、スレ、汚れなどがありますが、
ページ内は書き込み、落丁などなく読むには問題ない状態です。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
製パン業に携わり、東京製菓学校教師を務めるなど
パン一筋に生きた“パン博士”の著者が
古今東西の文献を渉猟して楽しく書かれたパンの事典です。

＋もくじ＋
フランスパンとその周辺／イギリスのブレッド
印度・中東のうす焼きパン／イタリアのパーネとパスタ
ドイツのブロート／中国のミェンとパオ
機械パンはアメリカに始まる／日本のパンの歴史
パンの文献／パンの材料／パンつくりの勘どころ
パンの正しい食べ方・・・etc.
型番 mashiko
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