フランス料理（世界の料理）

【監修】江上トミ

【発行】タイムライフブックス

【発行年】1972年

【本の状態】可・函・別冊レシピ付
経年に伴い函や表紙のスレや一部ページに紙魚汚れがあります。中身に落丁やヤブレ等はなく読むのに問題はございません。
※商品の状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
1960年代後半から1978年代に、アメリカのタイムライフ社より発行されていた『世界の料理』シリーズの一冊。
日本語版は料理研究家・江上トミさんが手がけています。
オシャレで見ごたえのある食風景の写真やレシピの数々など、眺めて楽しく作っておいしいレシピブックです。

こちらの巻では、単なる高級料理や、「月並みで」「貧弱で」「みせかけだけの」料理と思われがちなフランス料理を、
地方の自然や気候、風土、フランスの一般家庭の食卓、
フランスの食卓にはかかせないワインなどを紹介しながら、
基本のソースと食材の自然なおいしさをいかす工夫や調理方法など、
日常に取り入れやすいフランス料理レシピを紹介しています。

決して高級ホテルの厨房などではなく、本来、地方で発達してきたというフランス料理。
ソーセージ入りのパイやチーズ・フォンデュー、マリネなどのオードブルから、
牛の尾のポタージュ、ブイヤベースなどのスープ、
さまざまな魚介、肉料理などのメイン、
手軽に調理できるさまざまな野菜料理、
お楽しみのデザートとフルコースでマスターできる一冊です。
フランスの食文化の伝統、フランスに暮らす人たちの食に対する意識の高さを感じる充実の読み物は、興味深く読み応えたっぷり。
紹介されたお料理の作り方は別冊のレシピブックに収録されています。

世界のお料理の文化的背景までもを味わえる、ちょっぴりゴージャスなレシピブックです。
型番 kyoto
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