フランスのおふくろの味＜学研ファミリー＞

【著者】小川忠彦・ベルナール・コロン・辻静雄

【発行】学習研究社

【発行年】昭和47年初版

【本の状態】可
経年によるヤケ、スレ、紙魚、
カバーの端の小ヤブレ・ヨレなど傷みが見られます。
中身にヤブレ、落丁などなく読むには問題のない状態です。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
「おふくろの味とは、わたしたちが家庭で
毎日のように口にするおばあちゃんの味、
お母さんの味のことをいいます。
ただ日本と違うのは、フランスでは家庭では
時間をかける料理が多いということです。
これはフランス料理の宿命といえましょう。」

戦後25年が経ち、食卓の洋風化がすすんでいっていた頃に
発行されたフランスの家庭料理のレシピブックです。
フランス料理研究家・辻静雄氏が監修、
ミシュラン一ツ星レストランの経営者となる
ベルナール・コロン氏らが手に入りやすい素材を使った
日本の家庭でも作れるフランス家庭料理の数々を紹介してゆきます。

フランスの地方ごとの料理の特徴紹介や、
フランス料理に造詣が深い皆さんの寄稿も読みごたえ充分！

＋もくじ＋
■基礎編
調理器具／西洋野菜／香辛料／基本ソース
出し汁／調味料
■東南フランス
川ますのアーモンド焼き
ほうれん草を詰めたいわしのグラタン
とりのシャンピニョン煮／うなぎ煮込プラム入り
フォンデュー／にんにくの香りをｔけたじゃがいものいため焼き
■中央フランス・北東フランス
仔牛の赤ぶどう酒煮込み／豚と野菜の煮込み
とりのシャンパン蒸し／ひらめのクネル
チョコレート入りガトー
・・・etc.
型番 mashiko
販売価格
2,000円(内税)
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