【著者】島津睦子

【発行】中央公論社

【発行年】昭和61年

【本の状態】可
経年に伴う表紙のスレ、ヨレ、ヤケなどございますが、
ページ内は落丁などなく読むには問題ない状態です。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】
中央公論社から発行されていた婦人雑誌「暮しの設計」。
100号あたりからは隔月刊で、食やインテリアなどをテーマに
１号完結ムック形式の特集本として発行されていました。
豪華な執筆陣、充実したレシピや読み物が、
今も多くの人に支持されています。
今号では、人気の料理研究家、島津睦子さんによる
さまざまなシーンにぴったりの本格的な手づくり洋菓子199品のレシピが
紹介されています。
生地づくりや道具選びなどの基礎から、
たくさんの写真入りで紹介された充実の内容。
眺めているだけでも楽しい
レトロで美しい料理写真の数々もお楽しみください。

撮影/山本明義

≪暮しの設計　NO.168≫
洋菓子教室
ぜいたくな手づくりのプロをめざす方へ
基礎と応用199選

＋もくじ＋
手づくりならではのぜいたくを知った幼い日の『母のフルーツケーキ』…。
一つ一つに愛しい人々への心からのメッセージをこめて焼き上げてほしいと思います…島津睦子
●大好きなフルーツケーキ
バナナのお菓子/果物とクリームのタルトレット/いちごとカスタードクリームの切り菓子/レモンシフォンパイ/りんごのおしゃべり/キウイの切り菓子/シチリア風サバランetc...
●畑からのメッセージ
にんじんのケーキスイス風/ハロウイーンのかぼちゃのパイ/さつまいものタルトレット/トマト畑/トマトサラダ/ほうれん草のケーキ
●小さなチョコレート―プラリネ
好みにカットできるチョコレート/型詰めのチョコレート/ホールクーゲルン型で作るチョコレートetc...
●素敵なティータイムの集いに
モン・ブラン/カラメルクレームトルテ/カトリック枢機卿の切り菓子/マルキーズ・アリス/りんごとワインクリームの切り菓子etc...
●コーヒーに合う大人のケーキ
モカクリームとプラリネのプティフール/ガトー・オペラ/ザッハトルテ/ミラベルのタルトレット/ドボス・シュニッテンetc...
●ワインとビールのための甘くないケーキ
キッシュ/パイ菓子
●焼かないデザート
少し気取ったカスタードクリームプリン/ヨーグルトババロアのお菓子/冷菓マラスキーノ/ピーチ・メルバ/コンポート５種etc...
●お気に入りのケーキ皿に
マロンで作った小さな薔薇/サワーチェリーのロール/小さなチーズケーキ/くるみとラズベリーのケーキ/外交官のケーキ/パイナッルの切り菓子etc...
●粉のプレゼント
リンツァートルテとビエノア/アーモンドとくるみのケーキ/りんごのシュトロイゼル/なつかしいロシアケーキ２種etc...
●ティーゲベック
のし生地で作るクッキー/水だねで作るクッキー/絞り出して作るクッキー/手で丸めて作るクッキー/冷凍して作るクッキー
●日曜日の大きなケーキ
レモンクリームとチョコレートスポンジのケーキ/春のトルテ/シュバルツバルト地方のさくらんぼのケーキ/パリ・ブレスト/マロンババロアのケーキ/ネストール王を讃えるケーキ/ガナッシュで飾ったぶどうのケーキetc...
●愛しい人々への願いをこめて
クリスマスの蜂蜜入りクッキー/サンタクロースの作戦会議/ライ麦で作ったクリスマスの家/ひな祭りのケーキ/ウェディングケーキ/金婚式のお祝いのケーキetc...
●茶懐石に添えてみたいケーキ
●必ずマスターしたお菓子づくりの基本とポイント
わかみず…辻嘉一
日本人学校？…犬養道子
etc...