世界の家庭料理 ４ 西洋料理�� フランス料理

【発行】中央公論社

【発行年】昭和34年再版

【本の状態】可
函付。端の剥がれやヤブレ、スレ、汚れ、ヘコミなど
函の傷みが目立ちます。本体は薄いヤケ、紙魚汚れがありますが、
落丁、ヤブレなどはなく読むのに問題はございません。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
「フランス料理というと、何かたいへん高級で
手のこんだ、そして材料も特殊なものがいるように
一般に思われているのではないでしょうか。
しかし実際はその反対の場合が多いのです。
フランス料理が世界の料理の王といわれるゆえんは、
どこにでもある材料で、だれにでも手軽にできて、
どんな階級の人々からも喜ばれるからだと思うのです。」

中央公論社から昭和30年代に発行されていた
「世界の家庭料理」シリーズ全６巻の一冊です。

世界の料理を実際に渡り歩いて学んだ
江上トミさんなどを編集委員に迎え、
世界の家庭の味をそのまま再現できる
充実のレシピブックに仕上がっています。

＊＊

【編集委員】
飯田深雪・赤堀全子・河野貞子・酒井佐和子
江上トミ・榊叔子・王馬煕純・深沢侑史
北川敬三・吉沢久子

【もくじ】
◆第一部 基礎篇
調理器具/食器/グラス/フランスの酒
献立の立て方/材料の計量方法

◆第二部 実用篇
ソース/前菜/卵料理/魚料理/肉料理
野菜料理/アントルメ/パティスリー

◆第三部 参考篇
フロマージュ(チーズ)/香辛料
食卓の用意の仕方と作法/索引
型番 mashiko
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