【著者】リオネル・ポワラーヌ、ジネット・マティオ(監修/松木脩司)

【発行】パンニュース社

【発行年】平成５年初版

【本の状態】可
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落丁等はなく、読むのに問題はございません。
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【その他】絶版
「パンは数千年の昔から、人間の存在を支える食物であり、
生命のシンボルとされてきた。かつて、人々はパンとパンから
作られたものを尊敬していた。

今日では、パンに対する敬意の念が、余りにも失われすぎている。
この偉大なるパンを、ジネット・マティオ、リオネル・ポワラーヌの両氏が
分かりやすい法、つまり経験に基づいてはいるが、
更に確実で上手な手順で作られる料理を用いて
救い出そうと、念願したのである。」

＋本書の内容＋
家庭用のルセット
フランスの地方料理のルセット
外国のルセット
昔風のルセット
名シェフの料理
サンドイッチとカナッペ