フランス国営放送 あなたのフランス料理

【著者】エドワル・ド・ポミアーヌ(訳/高野隆夫)

【発行】錬金社

【発行年】昭和54年初版

【本の状態】
函・帯付。経年による表紙や函のスレや剥がれ、
カバー端のヨレ、紙魚など一部ページに汚れなどが見られます。
落丁などはなく、読むのに問題のない状態です。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら
お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
「基本をふまえた上での自由な創造。
料理という芸術の極意もこれに尽きるのですが、
原著にはこれに加えて深い愛情と
繊細なセンスが満ち溢れています。
皆様の料理感覚が本書から豊かな栄養を
摂取されるっこと期待してやみません。」

この書籍の二冊の原著『ラジオ料理』は
フランス国営放送のラジオ10分コーナーで紹介されて
お料理が400種以上収録されています。
その400種のうちから日本でも材料が手に入りやすく、
フランス料理を身近なものとして理解できるように
基本的で代表的な料理を選んだとのこと。
原著の楽しさ、フランス料理の豊かさを
東京のレストラン『マルミット』の高野氏の翻訳で
お届けした一冊です。

+もくじ+
牛肉の赤ぶどう煮
牛と雌鶏のポ・ト・フ
山うずらのソテー ぶどう液ソース添
インド風チキンカレー
うずらのグリル クラポディーヌ風
カスレ 羊肉の白いんげん煮
リエット
ブイヤベース パリ風
帆立貝のサンジャック(ホワイトソース煮)
鯖のギリシャ風
黒鱈のバスク風煮込み
鰻のゼリー寄せ
鮭のバターソテー
サワークラフト アルザス風
人参の艶煮 ヴィシー風
・・・etc.



型番 mashiko
販売価格
3,500円(内税)
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