ヨーロッパのデザート


【著者】ルネ・デュリー・川北末一(監修/辻静雄)

【発行】鎌倉書房

【発行年】昭和56年第6刷

【本の状態】可・函付
函付。函端のヘコミやスレ、背のヤケなど傷みが見られます。
経年に伴うスレ傷、小口のヤケ、紙魚汚れなどございますが、
中身に落丁はなく読むのに問題はございません。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら、
お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
ヨーロッパ各地のお菓子を勉強した
大阪あべの・辻調理師学校の製菓・製パン
研究室の室長を務める川北さんと、
レストラン・ド・ピラミッドの製菓料理長の
ルネ・デリーさんの共著で作られた
本格的なヨーロッパのデザートのレシピブックです。
ヨーロッパの正統的な大らかさ、豊かさと、
東洋流の注意力とが微妙に結びついた
充実の内容となっています。

+もくじ+
ヨーロッパの有名デザートと行事菓子
デザート作りの基礎
アントルメ・ド・パティスリー
アントルメ・ド・キュイズィーヌ
グラス
プティ・フールとショコラ

・・・etc.



型番 mashiko
販売価格
3,000円(内税)
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